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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好 的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即 可品
尝。